Craquez pour nos 3 recettes végétariennes pour un été gourmand

Les fruits et légumes de juin se prêtent à une multitude de recettes, alliant fraîcheur et gourmandise. Voici quelques idées pour tirer le meilleur parti de ces produits de saison.

Gaspacho de tomates, idéal pour se rafraîchir

Le gaspacho est une soupe froide idéale pour les chaudes journées d’été. Facile à préparer, il est à la fois rafraîchissant et riche en saveurs, parfait pour profiter pleinement des tomates de saison.

Ingrédients :

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 50 g de pain rassis
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic pour la garniture

Préparation :

• Pelez et épépinez les tomates. Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Épépinez le poivron et coupez-le en dés. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les grossièrement.
• Faites tremper le pain rassis dans un peu d’eau pour le ramollir.
• Dans un mixeur, ajoutez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, l’ail et le pain ramolli. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, du sel et du poivre. Mixez à nouveau pour bien incorporer les assaisonnements.
• Versez le gaspacho dans un récipient et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
• Servez bien frais, garni de feuilles de basilic ciselées et éventuellement de petits croûtons de pain grillé.

Salade de boulghour croquant aux aubergines grillées

Vous cherchez un plat complet et équilibré, et en plus rapide à préparer ? Cette salade aux légumes estivaux fera plaisir aux petits comme aux grands. Vous pourrez d’ailleurs facilement l’emporter pour un repas en extérieur.

Ingrédients :

• 200 g de boulghour
• 2 aubergines
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 150 g de feta
• Quelques feuilles de menthe et de persil
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

• Faites cuire le boulghour selon les instructions du paquet, puis laissez refroidir.
• Coupez les aubergines en tranches épaisses, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Découpez le concombre et le poivron en petits dés.
• Mélangez le boulghour avec les légumes grillés et coupés, ajoutez la feta émiettée et les herbes fraîches.
• Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût.
• Servez frais.

Clafoutis aux cerises, un délice d’été

Qui dit juin, dit cerises, le fruit estival par excellence. Rien de mieux qu’un bon clafoutis pour partager un moment gourmand en famille ou avec vos amis.

Ingrédients :

• 500 g de cerises dénoyautées
• 100 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 300 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Beurrez un plat à gratin et disposez-y les cerises.
• Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine et le sel, mélangez bien.
• Incorporez progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse.
• Versez cette pâte sur les cerises et enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme.
• Laissez tiédir avant de servir.

En juin, laissez-vous tenter par la diversité et la richesse des fruits et légumes de saison. Non seulement ils raviront vos papilles, mais ils contribueront aussi à votre bien-être et à celui de la planète. Que ce soit en salade, en dessert ou en soupe froide, les produits de ce mois sauront vous inspirer des recettes savoureuses et équilibrées. Alors, faites le plein de vitamines et de couleurs, et savourez chaque bouchée de ce que la nature a de meilleur à offrir en juin.