L’Airfryer est-il vraiment sans risque pour votre santé ? La vérité sur cet appareil tendance
Depuis quelques années, le four à air pulsé, communément appelé “Airfryer”, connait un véritable engouement auprès des consommateurs. Vendu comme une alternative saine et écologique à la friture traditionnelle, cet appareil est-il vraiment aussi bénéfique pour la santé qu’on le prétend ? Décryptage avec l’avis d’experts.
Des promesses alléchantes mais parfois trompeuses
“L’Airfryer est vendu comme un moyen miracle de cuisiner sainement tout en conservant le goût croustillant des aliments frits“, explique notre nutritionniste. “Ses concepteurs mettent en avant son faible besoin en matières grasses, sa cuisson rapide et son absence d’odeurs désagréables“, ajoute-t-elle.
De fait, ces appareils permettent effectivement de réduire significativement la quantité d’huile utilisée lors de la cuisson, ce qui les rend plus légers d’un point de vue calorique. “Cependant, ils ne suppriment pas totalement les risques liés à la formation de composés néfastes pour la santé“, nuance la spécialiste.
À LIRE AUSSI : Poêle rayée, ennemie de votre santé ? voici pourquoi il faut absolument la remplacer.
Des acrylamides formés lors de la cuisson
Selon les scientifiques, la principale préoccupation concernant les fours à air pulsé comme l’Airfryer est la production d’acrylamides lors de la cuisson des aliments à haute température.
L’acrylamide est un composé cancérogène et neurotoxique qui se forme naturellement lorsque les aliments sont cuits au-delà de 120°C, notamment dans les frites, les chips ou encore le pain grillé.
Or, les Airfryers fonctionnent à des températures comprises entre 180 et 200°C, soit bien au-delà du seuil critique. Cela signifie que les aliments cuits dans ces appareils peuvent potentiellement contenir des teneurs élevées en acrylamides, tout comme ceux frits dans de l’huile.
L’Anses recommande quelques gestes simples qui peuvent contribuer à réduire l’exposition des consommateurs à l’acrylamide :
- surveiller l’huile de friture ou de cuisson pour ne pas la laisser surchauffer ;
- ne pas faire dorer à l’excès les produits ;
- ne pas consommer les zones les plus brunies lors de la cuisson, qui sont les plus riches en acrylamide.
Des alternatives plus saines existent
Face à ces risques sanitaires, notre nutritionniste recommande donc de “limiter autant que possible l’utilisation de l’Airfryer et de privilégier d’autres méthodes de cuisson plus saines“.
“La meilleure option reste sans aucun doute la cuisson à la vapeur, qui permet de préserver intacts tous les nutriments des aliments“, assure notre experte. “Vous pouvez également opter pour un four conventionnel, en veillant à ne pas trop les faire dorer“, conseille-t-elle.
Les robots de cuisine multifonctions dotés de fonction vapeur et de grille de cuisson constituent aussi une bonne alternative aux Airfryers. Ils permettent de cuisiner sainement sans risquer la formation d’acrylamides.
“In fine, si vous souhaitez vraiment conserver l’aspect croustillant des aliments frits, mieux vaut les préparer vous-même au four en les badigeonnant légèrement d’huile“, conclut notre nutritionniste.
Alors, prêt.e.s à dire adieu aux fours à air pulsé pour adopter des méthodes de cuisson plus saines ?
Source : https://www.lanutrition.fr/airfryer-est-ce-meilleur-pour-la-sante-que-la-friteuse
Passionnée par les questions de santé, de nutrition et de bien-être depuis son plus jeune âge, Irène a très vite su que sa voie serait d’écrire et de partager ses connaissances. Après des études en journalisme scientifique, elle a entamé sa carrière en freelance, collaborant avec divers magazines spécialisés.
Adepte d’un mode de vie équilibré, Irène n’hésite pas à partager ses expériences personnelles, conviant ses lecteurs à adopter des habitudes saines au quotidien. Son enthousiasme et sa bienveillance transparaissent dans chacun de ses écrits, où se mêlent conseils avisés et touche d’humour. Aujourd’hui rédactrice indépendante, elle collabore avec les plus grands titres de presse féminine et familiale. Son prochain défi ? L’écriture d’un livre de vulgarisation sur l’alimentation anti-âge, un sujet qui lui tient particulièrement à cœur.
